B.Ú.É.K.

Nagyon köszönöm az egész évben kapott hozzászólásokat és remélem ugyanilyen lelkesen olvassuk majd egymást a következő évben is.

Karácsony

Ebben az évben is, mint mindig, készítettem gasztro ajándékokat a család minden tagjának. Ezért mutatom meg csak most, miután már mindenki kezébe vette a kis csomagját. Az idén összesen nyolcféle bonbonnal készültem, ezek közül több is olyan, amit most csináltam először. Vettem is hozzá két újfajta bonbon készítő szilikonos formát. Volt idő kísérletezésre is, így például volt olyan bonbon, amire csillámpor került, vagy selyempor.

Málnakaramell. Az eredeti recept megtalálható Praliné Zsuzsinál. A recepten csak annyit változtattam, hogy nem volt itthon elég málna, így kipótoltam eperrel.

 Mozartkugeln szaloncukorba varázsolva, transzferfóliával díszítve. A recept megtalálható a Bonbon mánia blogon.

Összesen négy réteg van egymáson: A legalsó marcipán, majd mogyorónugát, rumos étcsoki ganache és pisztáciával megtuningolt marcipán. Az egész csokiba forgatva.

A gyerekek lelkesen segítettek becsomagolni,

 és egy fenyőfa alakú dobozba tettük.

 Marcipán tejcsokiba forgatva és szórócukorral díszítve.

 Büszkeségemre a csoki temperálás tökéletes lett.

Baloldalt a narancsléből készült zselés szaloncukor Melcsi kérésére. Jobboldalt a megdermedt marcipángolyók és a maradék csokiból öntött csokifigurák.

Balról jobbra: Tejszínes-makadámdiós étcsoki burokkal, Málnapürés-marcipános fehércsoki burokban csillámmal, Narancszselés kész csokipohárban kész dísszel, Mogyorónugátos egy szem egész mogyoróval étcsoki burokban, Karamellkrémmel töltött szintén étcsoki hüvely selyemporral.
A kész ajándékról nem készítettem fotókat, de majd kérek egy képet aputól, mert ő lefényképezte nekem.

Ő pedig az általam öntött csokiphone. Formát a transzferfóliával együtt be lehet szerezni a Gasztroshop-ban.
Az idén nem bejglit sütöttem, hanem pozsonyi patkót, ami inkább pozsonyi kagyló lett, mert olyan kövérre töltöttem.

Egyszer csak a Mikulás is ellátogatott hozzánk és bemászott a kéményen. :)

A karácsonyi menü is tökéletes volt. Erőleves húsgombóccal és Sertésszűz érmék mandulás burgonyatallérral.

 a desszert pedig az évek óta vágyott Sába királynője torta:

 Ez egy brownie szerű krémnélküli torta, amiben liszt helyett van pisztácia és mandula (esetemben mogyoró és dió), kávé és csokoládé. Az egészet vanília fagyival és gránátalmával tálaljuk.

Természetesen anyuéknál betöltöttkáposztáztam. :))))
Ezen kívül még három karácsonyi torta is született:

A legújabb kedvencem az emboidery technikával készült magyal leveles torta.

 Karácsonyfa torta.

Diszkréten elegáns karácsonyi torta.

Négy kisfiú - négy torta

Az első a tökéletlen Micimackó torta. Egy olyan kisfiúnak készült, aki teljesen tejérzékeny. Értem ezen azt, hogy nem csak a tejcukorra, hanem a tejfehérjére is érzékeny. A piskóta még rendben van, hiszen abba a tojáson, a cukron és a liszten kívül nem is kell más. A krém volt inkább kihívás. Zabtejből főztem és bio margarinnal készítettem el végül a csokoládés krémet. Nehéz volt ezzel a krémmel dolgozni, mert tényleg csak hűtőhidegen volt formatartó, egyébként csúszott szét. Picike kis tortácska volt ő, de ennek a kisfiúnak azt hiszem a legcsodálatosabb.

A következő eredetileg az oviba készült volna Márkónak, de közben szegény beteg lett nagyon. Módosult a kérés, ami eredetileg egy 20 szeletes torta lett volna, mert otthonra már elég volt a 10 szeletes is. Az ostyát időközben már megrendeltem, de sebaj, kisebbre szabtam. Pont a jellegzetes fülei nem látszanak, de azért a lényeg felismerhető.

A harmadik torta már egy nagyobb "kisfiúnak" készült, aki bizony már 10 éves. Anyukája elmondása szerint nagyon jó fiú. Konkrétan nincs egy focicsapat sem, amit imádna, de azért a foci a kedvenc sportja. Focilabdát kapott. :)

Végül az utolsó, ami egy tűzoltóautó. Ebből készült már egy pár. A kisfiúk is hősök akarnak lenni, akárcsak egy tűzoltó.

Két torta egy helyre

Mindkét torta a család egy-egy tagjának készült. Az első az apukámnak. Ez pedig a Dürer logo-s torta. Az apukám ugyanis ebben a nyomdában dolgozik már ezer éve, mióta az eszemet tudom. Régebben ugye szokás volt a munkát jutalmazni, de manapság már ez nem annyira elterjedt. Náluk újra feléledt ez a jó dolog: évente egyszer megajándékoznak egy kiváló dolgozót egy pecsétgyűrűvel. Ebben az évben az én apukám kapta. Mindenképpen meglepetésnek szántam neki egy mini tortácskát, ezért a netről szedtem le a gyűrű képét, ami pechemre a női változat volt. Ezért lett domború a minta, a férfi változaton ugyanis vésve van. A képen ráadásul ezüst színűnek látszik, ezzel szemben arany a gyűrű. Ezt reggel tudatta velem a drága férjem, ezért gyorsan arannyá akartam tenni, de inkább olyan maszatos sárga lett.

Ez a mini tortácska csak mellékszereplő volt az anyukám szülinapi tortája mellett. Ugyanis a másik torta az anyukámé. A drótos cukorvirág tuti ötlet volt. Tőlük kaptam meg már most karácsonyra a virágkiszúró szettet, ezért most volt az éles bevetés. Elkészítettem a virágmasszát és szépen kiszaggattam szirmonként a tulipánnak való bibéket, porzókat, szirmokat és levelet. A sors fintora, hogy a kiszúró szettből egy darab formát sem tudtam felhasználni hozzá. Egészen elfogadható lett a végeredmény, de azért még van mit gyakorolni, fejlődni. A tortát éppen ezért, hogy a virág fényét emeljem, nem is bonyolítottam túl, sőt egészen puritán lett.

A képeken csak egy tulipán van a tortán, de végül csak elkészült a tervezett három, így annyi volt rajta.

Tortacsokor

Bemutatnék egy pár tortát így egy csokorban. Egyiknek sincs különösebben izgalmas története, vagy különleges alakja. Egy pár már készült ugyanilyen formában, vagy egy picit másként, de mégis megmutatom.
Az első a pénzköteg torta. Ugyanoda készült, ahová már egy korábbi is, sőt az ezt követő is ugyanoda ment. Mit tegyek, ha ezt szeretik? :)))

Ezen nincs is mit nagyon változtatni, a következőt már le sem fényképeztem.

A Jack Daniels torta egy picit különlegesebb az alakja miatt. Ez egyébként, aki nem ismerné egy whiskey fajta. Kivételesen volt is itthon egy üveggel, ami a minta volt a tortához.

A leeső részekből pedig a maradék krémmel összegyúrva, poharat formáztam és még jégkockák is kerültek a tetejére.

A Barcelona mez egy picit más, mint a korábbi. Egyszer ugyanis már csináltam ilyet, de akkor kézzel, ecsettel festettem a csíkokat. Most kaptam egy képet minta gyanánt, ahol ezzel a technikával készült a mez. Így most én is így készítettem.

A mezre került a 25-ös szám, ami az ünnepelt életkorát jelzi, illetve még egy kis sálacska is, amin a kért felirat olvasható.

Karácsonyi bonbon

Mostanában szokás, hogy mindenki a munkahelyén megajándékozza a munkatársait is karácsony alkalmából. Ez általában úgy történik, hogy kihúz egy nevet a kalapból és neki ad valami személyeset, neki valót. Természetesen ez csak egy kis jelképes apróság, de mégis jól eső figyelmesség. Apa húzott egy nevet a munkahelyén és pontosan ugyanazt a személyt húzta, mint akit az előző évben. Ez a kolléga nem iszákos, de szereti a jóféle pálinkát. Tavaly egy kis laposüveg és pohárka szettet kapott, de valahogy kifelejtődött belőle a nedű. Na most ezt a hiányosságot pótoltuk karácsonyi bonbonok formájában.
Az alap az Aldi-ban kapható csokicsésze:

Ebből készült a bonbon. Az egyik felébe pálinkazselét töltöttem (pálinka+zselatin), míg a másikba szilvapálinkában áztatott aszalt szilvát kevertem el marcipánnal. Éppen egy pici csíkot kihagytam a tetején. A töltelék tetejére olvasztottam fel finom étcsokoládét és ráöntöttem. Szépen lesimítottam és mehetett is a hűtőbe dermedni. Legvégül egy-egy csokiból készült figurával díszítettem, amit szintén az Aldi-ban vettem.
Ezt a bejegyzést pontosan azért írtam, hogy mindenki lássa, milyen egyszerűen is lehet bonbont készíteni házilag. Tölteléknek gyakorlatilag bármit tölthetünk, ne szabjon neki határt semmi. A megajándékozott pedig biztosan örülni fog neki.
Ha alkoholos bonbont készítünk, mindenképpen hívjuk fel a megajándékozott figyelmét rá, nehogy otthon a gyerekeknek adja, vagy vezessen utána. :)

Bolondos szülinapi torta

Átjött a nem asszonyos szomszédasszonyom és megkért, hogy süssek a párja szülinapjára egy tortát. Nem is ez volt a gond, hanem a külső. Jól fel lett nekem adva a lecke, mert ismerem amiket szeret a szomszéd, de azokat nem kellett a tortára varázsolni, de ugyanakkor legyen fiús. Barna, vagy homokszínről hallani sem akart, valami kékesre gondolt. Törtem a fejemet, virágot nem akartam rátenni a tortára, mert szerintem nem illik hozzá. A skót kockás, vagy pöttyös meg túl öreges. Mindenképpen valami fiatalos, lendületes, de ugyanakkor fiús torta kellett. Nagggyon sokat gondolkodtam rajta! A neten sem találtam semmi olyasmit, ami találó lett volna. Aztán beugrott, hogy olyan vicces torta kellene neki, mint amilyen ő maga. Nem a külsője vicces, hanem olyan poénos, mindig viccelős fajta. A gyerekekkel is szokott bohóckodni, Melinda míg kisebb volt mondta is mindig, hogy Roli tud zsombőrködni (zsonglőrködni). :))))
A torta! Ferdére vágtam az oldalát és olyan borulós félére vettem a figurát, mint ami éppen szét akar csúszni és mindjárt elborul. A klasszikus szülinapi torta fazont kapta, cserivel a tetején. Amolyan egy elemes topsy-turvy torta.

Ezután kerültek mellé a jellegzetes elemek marcipánból. Mindenféle állat eledellel kereskedik, de legfőképpen kutyatáppal. Jó sok zsák tápot gyártottam marcipánból és ezeket támasztottam a torta oldalába, mintha valóban el akarna dőlni és ezek megakadályoznák. Érdekes feladat volt ezeket marcipánból megalkotni. :)

Nagyon cuki lett a végeredmény, és most teljesen meg vagyok vele elégedve! Éljeeeen! Idáig is eljutottam! :)))

Embroidery technika

Fogalmam sincs, hogy magyarul hogy nevezik ezt a technikát, de mi tortások azért tudjuk miről van szó. Apa mondjuk furcsán nézett rám, amikor megemlítettem neki ezt a szót, de nem tudom máshogy mondani. Esetleg ecsetvonásos? Ha szó szerint lefordítjuk, akkor hímzett és lehet benne valami, mert tényleg úgy néz ki a végeredmény, mintha hímezve lenne, de nekem ez így nem mond el mindent erről a technikáról. Az a lényeg, hogy egy szépen leburkolt tortára royal icing-al (írókával) motívumokat kell rajzolni, majd azt egy durvább szőrű nedves ecset segítségével tulajdonképpen el kell maszatolni. Nagyon csúnyán el is lehet rontani, de az icing miatt könnyen ki is lehet javítani a hibát. Picit féltem tőle, mert láttam már csúnya tortát ebben a témában. Jó sok videót meg is néztem ezért ezzel kapcsolatban a neten. Szerencsére egészen meg vagyok vele elégedve, de azért még ezt is lehetne fokozni. Na majd legközelebb!
A barátnőm sógornőjének készült teljesen titokban, nagy, nagy meglepetéssel. Vasárnap töltötte a szülinapját, amikor is a barátnőm bátyja dolgozott, így még véletlenül sem feltételeződött a torta. Elkészítettem és elvittem a munkahelyére, hogy rögtön munka után mindenféle időkiesés nélkül hazavihesse a meglepit. Remélem sikerült! Boldog Szülinapot Beus! :)))
A burkolat különleges tortát rejtett, mert a család állítása szerint a puncsmignon a kedvence, ezért ez készült torta formában.

És azért lett pont ilyen a díszítés, mert Beát ilyen nőnek ismerem. Elegáns, kifinomult, és nem rózsaszín, de vagány és divatos. Ez ő tortában! :)))

Ui.: Ha valaki pontosan tudja mi a neve ennek a technikának magyarul, kérem írja meg nekem, mert megesz a kíváncsiság!

Maradj talpon, gobelin

A következő tortám szintén érdekes kérésnek tett eleget. Úgy másfél évvel ezelőtt az anyukám munkahelyén a kollégák osztálybulit szerveztek és mindenki vitt valami finomságot. Előre megbeszélték, hogy ki viszi a salátát és a süteményeket. Anyu vállalta a tortát, amit én készítettem. Ő kórházban dolgozik, ráadásul a kardiológián. Akkor készült el először a szívroham torta, ami a Főorvos úr alapötlete volt. Természetesen meglepetés volt a torta kinézete, a belsejéről nem is beszélve. Akkor egy piros piskótás, fehércsokoládés trüffel krémmel töltött finomságot rejtett a borítás. Mindenkinek nagyon ízlett, de a házigazda feleségének különösen, még a receptet is elkérte. Valószínűleg azóta is emlegetheti, mert a férjecskéje pontosan ugyanolyan ízű tortát kért neki a szülinapjára. Semmi konkrét elképzelés nem volt a kinézetét illetően, de megemlítette, hogy esetleg megjelenhet a tortán a Maradj talpon című műsor logo-ja, mert nemrég szerepelt a műsorban az asszonyka. Ezen kívül nagyon szeret hímezni, pontosabban gobelinezni, de mindenképpen legyen rajta a tortán a 40-es szám, mert éppen ennyi idős lesz. Méretében jó nagy volt, hogy még a szomszédasszonyoknak is jusson belőle! :))) Formáját tekintve ugyanannál maradtam, mint a szívroham tortánál, ízét tekintve szintén, de a díszítésnél már nem. Felülre került a műsor logo-ja, alulra egy gobelin, amibe bele van hímezve a 40-es szám és körben szívecskék. Ennél jobban már nem akartam díszíteni, mert túl csicsás lett volna. Tulajdonképpen még egy aprócska dolgot díszítettem, ami nem annyira észrevehető, de végre kipróbáltam az új szerzeményemet a disco festéket. Szuper!

Végül a fehércsokis trüffelkrém receptje:

375 ml tejszín
45 dkg fehércsokoládé
34 dkg szobahőmérsékletű vaj

A tejszínt felfőzzük, de csak éppen egy rottyanásig, majd elzárjuk a gázt alatta. Ekkor beletördeljük a csokoládét, amit jól összedolgozunk egy fakanállal. Miután szobahőmérsékletűre hűlt (ez gyorsan megtörténik, mert a csoki lehűti a tejszínt) beledolgozzuk a kis kockákra felvágott vajat. Hűtőbe tesszük, és jól kihűtjük.

Golyóscsapágy

Úgy kezdődött, hogy az egyik ismerős, akinek már korábban is csináltam tortát, felhívott, hogy szeretne egy különleges tortát. Rendben, de eljön és megmutatja, hogy a férje mit rajzolt ez ügyben. E-mail-ben nem küldhette, mert szégyellte a rajzot, amit aztán el sem hozott. Szerintem igazából csak kíváncsi volt rá, hogy tudom-e miről van szó, illetve, hogy képes vagyok-e rá. Eljött és én gyorsan rittyentettem egy papírlapra egy gyors rajzot egy golyóscsapágyról. Na pont ilyenre gondolt! Nem volt teljesen hasztalan az a pár év, amit a gyerekkoromban apukám mellett töltöttem. Ráadásul a férjem sem egy műszaki analfabéta, sőt! Lehetett, és lehet is mellettük művelődni. Ilyen dogokat is jó ha tud az ember lánya. Visszatérve a tortára: a hölgy férje ekkor hosszas magyarázkodásba kezdett, hogy hogyan is gondolta a tortát. A csapágy golyókat szerinte meg lehetne oldani olyan hengerszerűen, aminek félgömb a teteje. Ekkor előadtam én is az ötletemet, miszerint, úgyis ki lesz vágva a közepe, meg a golyóknak a vájat, ami leeső piskótából a krémmel lehet begyúrni golyókat. Tetszett az ötlet. Természetesen minden csapágynak van egy sorszáma, vagy sorozatszáma?, nem tudom, de ezt is bele kellett "vésni", ami ebben az esetben a nyugdíjba menő kolléga nyugdíjba vonulásának a dátuma volt. Utoljára az egészet meg kellett dönteni, amit először ferde tortának szerettek volna, de akkor nem lenne olyan igazi csapágyas. Így az alatta lévő alátét lett ferdén emelkedő. Egyébként diókrém a tölteléke és óriási a mérete! :) Ezüstös csillogását pedig az air brush-al fújt ezüst lüszternek köszönheti. (szerintem nem is látszik a fényképen!)

Folyt.köv. a következő bejegyzésben.