Majdnem teljesen vegetáriánus ebédek

Most, hogy teljesen egyedül voltam itthon két napig, azt főztem magamnak, amit csak kívántam. Végre ismét átadhattam magam a zöldségimádatomnak. Szerencsére azért esténként apa is örült az eredménynek.
Kedden délben a következő volt az ebéd: Levendulás sárgabarack leves és Kókusztejben párolt zöldséges köles egytál.

 A leves elkészítése tulajdonképpen nagyon egyszerű és semmi extra nincs benne, leszámítva azt a tényt, hogy beleszórtam egy jó nagy csipet levendulavirágot főzés közben.
Tehát: Feldaraboltam hét szem sárgabarackot apró kockákra. Felöntöttem úgy egy liter vízzel és adtam hozzá ízlés szerint cukrot és citromlevet. Megízesítettem egy jó nagy csipet levendulavirággal és puhára főztem. A végén egy evőkanálnyi kukoricakeményítőt elkevertem egy kevés hideg vízzel és elkevertem. Ezt adtam a rotyogó leveshez és besűrítettem. 
A második fogáshoz az ötletet egy most megjelent receptes újságból (Ízek és érzések) vettem. 
3 evőkanálnyi olívaolajon üvegesre pároltam egy nagy apróra vágott vöröshagymát és egy nagy gerezd aprított fokhagymát. Hozzá adtam a csíkokra vágott 1 nagy kaliforniai paprikát, 1 meghámozott és negyed szeletekre vágott padlizsánt, 15 dkg megtisztított és 2-2,5 cm-re vágott ceruzababot és egy kisebb darab friss lereszelt gyömbért. Kevergetve pároljuk. Megsózzuk, picit bátrabban, mint én, mert a kókusztejtől picit édeskés lesz. A kölest hozzáadjuk és alaposan elkeverjük. A 400 ml kókusztejet aláöntjük és lassú tűzön, néha megkeverve puhára pároljuk. Amikor már majdnem beitta az összes nedvességet, letakarjuk és fedő alatt, tűz nélkül pároljuk. Apróra vágott csilipaprikával tálaljuk.


Szerdán délben már halat is sütöttem, tehát ez az oka a majdnem szónak a címben. Az ebéd: Egzotikus gombaleves enoki gombából, üvegtésztával és Fóliában sütött egész pisztráng édesköménnyel, csilivel és édesburgonya pürével.

Ez pont egy olyan ebéd lett, amihez felhasználhattam az összes olyan dolgot itthonról, amit csak úgy össze-vissza vásároltam. Pl. enoki gomba, édeskömény, édesburgonya, csili, pisztráng. 
Az enoki gombáról korábban olvastam minden jót, de beszerezni itt a környéken teljesen esélytelen volt. Amíg meg nem láttam az egyik bevásárlóközpontban. És ugyanez érvényes az édesburgonyára is. Édesköménnyel már főztem korábban is és teljesen a rajongója lettem. A csili pedig... Valahogy mostanában az erős ételekre vágyom! Egyfolytában! 
A leveshez egy kisebb fazékban felforraltam egy liternyi zöldségerőlevest, majd adtam hozzá úgy egy jó evőkanálnyi szezámolajat és 2-3 evőkanálnyi szójaszószt, egy kisebb darab lereszelt friss gyömbért és egy jó nagy csipet szárított ázsiai citromfüvet. Ehhez borítottam a kis doboznyi tövétől megtisztított enoki gombát  és még egy kevés forró vízben megáztatott szárított fafül gombát. Együtt főztem öt percig, majd bele került a marék üvegtészta is. Ezzel már nem kell főzni, elég lefedni és állni hagyni pár percig. Naggyon finom lett! :))) 
A második fogáshoz először egy alufólia darabot vágtam. Erre karikáztam egy egész újkrumplit, majd rá egy kisebb édesköményt. Erre jött két gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve és egy kevés csilipaprika szintén csíkokra vágva. Alaposan megsóztam, megborsoztam és meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, na meg egy pár csepp citromlével. 

A fagyasztott pisztrángot megmostam, majd azt is megízesítettem sóval, borssal. A pocijába tettem két karika citromot is. Ráfektettek az ágyikójára, még egy kis olívaolaj, becsomagolás és be a forró sütőbe. Kb. egy órán keresztül pároltam, sütöttem, amíg kész lett, illetve a teteje is egy picit megpirult. Az édesburgonya püréhez az édesburgonyát meghámoztam, majd apróbb kockákra vágtam. Bő sós vízben puhára főztem, majd leöntöttem a levét és egy kis sót, borsot és olívaolajat hozzáadva pürésítettem. Fantasztikus ízvilágot kaptam. Az édes püré nagyon jól kiegészíti a fokhagymás-savanykás-csípős-halas ízt.

Ostoros torta és ünnepi menü

Tegnap elkészítettem egy picike tortácskát, ami valamiért a szívem csücske lett. A szomszéd barátnőm a párjának kérte a tortát. Az volt a kérése, hogy picike legyen, mert csak ketten ünnepelnek, meg hogy oroszkrém legyen a tölteléke és hogy a tetején egy ostor jelenjen meg, esetleg még egy íj is. A párja ezeket a sportokat űzi. Nem is volt semmi probléma sem a karikással, sem az íjjal, hiszen ezeket már én is próbáltam, azaz már láttam ilyet és volt is a kezemben. Szépen fehérrel leburkoltam a tortát, a szélét alul kidíszítettem és körben zöld fűvel dekoráltam, hogy ne legyen nagyon egyhangú. Először elkészítettem az ostort, amit rá is tettem a torta tetejére és akkor még úgy gondoltam, hogy ennyi.

Így is jól mutatott szerintem, de csak nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy az íj is meg lett említve, mint dekorációs elem. Elkészítettem az íjat is és mellészorítottam a torta tetején.

Az biztos, hogy az ünnepelt örült neki. Sajnálatos módon közbejött valami a szomszédomnak és nem tudott érte jönni a tortának, ezért felhívta telefonon a párját, hogy van egy kis meglepetése: rendelt neki egy tortát, de el kellene hozni. Én is meglepődtem, amikor kinyitottam az ajtót neki. :) Remélem ízlett is neki/nekik!

A mai csodálatosan napsütéses nap különleges számunkra. Ma van a nyolcadik házassági évfordulónk. Ezen kívül a 13. (nem tévedés a tizenharmadik) eljegyzési évfordulónk is (na jó, két nap eltéréssel). Sokáig jegyeskedtünk. :) Szegény apánk sokat dolgozik most, ezért sokszor enni sincs ideje, mint pl. tegnap. Este aztán jól bevacsorázott és egész éjszaka szenvedett. Ma ízében különlegeset és ünnepélyeset főztem neki (na meg magunknak) és nem mellesleg könnyű! A leves maradék aszalt sárgabarackból készült, csak hogy elfogyjon. Már itt vannak a friss gyümölcsök és a következő aszalt gyümis szezon meg még messze van. Kellemesen savanykás és jól megszívta magát a fűszeres lével, jól megpuhult. (A kép alapján akár répaleves is lehetne :D)

 A halacska kínai ízvilágú lett, de nagyon jól kiegészíti a barna rizs a grillezett zöldség és a hagymacsíra.

Kivételesen a tálalással is meg vagyok elégedve! :) Igazi ünnepi menü.

Könnyű ebéd

Az biztos volt, hogy ma halat főzök ebédre. Nagyon ritkán eszünk halat, jó ha egyszer egy hónapban. De ehhez az egy alkalomhoz ragaszkodom, annak ellenére, hogy én sem rajongok érte. Ha már választani lehet, akkor tengeri halat választunk, mert a tavi halak ízét nem szeretjük. Ezt a havi egy alkalmat viszont, ugyanúgy, mint minden más ételnél, szeretem variálni, egy kis csavart belevinni. Ne legyen unalmas, egyhangú, megszokott. A mustárt gyermekkorom óta nagyon szeretem, ezért próbálom mindig belecsempészni valamilyen módon az ételekbe. A hal pedig elég íztelen hús, tehát jól kiegészíti a mustár.

 Tengeri halszelet mustármártásban

Hozzávalók:

1 kg tengeri halszelet
só, bors
2 ek. citromlé
2 dl tejszín
2 tk. magos mustár
2 ek. mustár
1 kk. kurkuma
4 ek. fehérbor

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A halszeleteket lapos hőálló tálba félig egymásra fektetjük. Citromlével meglocsoljuk és sóval, borssal ízesítjük. A tejszínt egy kisebb tálban elkeverjük a kétféle mustárral, a kurkumával és a fehérborral. Ezt a szószt a halra öntjük. A tálat a forró sütőbe toljuk és kb. 15 percig sütjük (ellenőrizni kell!).
Héjában főtt burgonyával tálaljuk.

A hal már megvolt az ebédhez, de én ragaszkodom a mindennapi leveshez is. Sokat törtem a fejem, hogy milyen leves illene egy ilyen főétel elé. Mindenképpen valami könnyű, légies, nyárias. Egy egyszerű bazsalikommal fűszerezett könnyű paradicsomlevesre esett a választásom. Rántás és tészta nélkül.

Bazsalikomos paradicsomleves

Hozzávalók:

3 szem paradicsom (vagy egy darabolt paradicsom konzerv)
só, bors, bazsalikom
1 gerezd fokhagyma
reszelt sajt a tálaláshoz

A paradicsomot egy percre forró vízbe mártjuk, majd hirtelen hidegbe. Így könnyen lehúzható lesz a héja. Miután meghámoztuk vágjuk fel apróbb kockákra a húsát, a magokra nincs szükség. Tegyük fel egy liter vízben főni, sózzuk borsozzuk, reszeljük bele a fokhagymát. Ha szárított bazsalikomunk van, akkor most azt is tegyük hozzá. Pár perc főzés után zárjuk el alatta a tüzet. Ha friss bazsalikomunk van, akkor most a végén szórjuk bele apróra vágva.
Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.