Leveles tészta

Évekkel ezelőtt, amikor még csak ismerkedtem a sütés örömeivel és jóval fiatalabb voltam, tehát nagyon sok mindenre rábeszélhető, még hajlandó voltam saját kezűleg leveles vajas tésztát gyártani. Nem mondom jó volt, de később már a boltban is lehetett kapni először friss, majd fagyasztott változatban is. (vagy csak én fedeztem fel későn?) A lényeg az, hogy van olyan jó, mint az itthon készült és nagyon macerás elkészítésű. Én mindig tartok a fagyasztóban 2-3 csomaggal. Édesen és sósan is jó. Gyakorlatilag bármit lehet belőle készíteni: tortát, hasét, rétest, sós ragus kosárkát, gyümölcsös-pudingos bármit, sós sajtos rudat... Bármeddig sorolhatnám. Kivettem egy csomaggal és a leveshez készült belőle egy kis levesbetét. Illetve megnézhetjük így húsvét előtt, hogy a nyúl tud-e úszni a levesben? :)))

Mivel a tészta fele megmaradt, abból készült egy kevés croissant.

Kiolvasztottam egy csomag husit is, de nem láttam, hogy mi van a csomagban. Eredetileg valami fűszerkérges egybe sült húst sütöttem volna, de kicsomagolva láttam, hogy ez nem arra való. Felvágtam csíkokra, hogy majd valami jó kis szaftos ragus étel legyen belőle, de kivételesen semmi ötletem nem volt. Végül Orly módra sütöttem meg, ami nem szaftos és nem ragu, de azért jó.

Fehérbor

A mostani menü összeállításánál a legfőbb (de nem a legtöbb) alapanyag a fehérbor volt. Minden háztartásban előfordul, hogy akár egy buli után, akár csak egy borozgatós este után, marad egy kis bor az üveg alján. Mivel rossz borokat nem iszunk, kár lenne kiönteni. Használjuk fel őket egy finom ebéd főzésénél alapanyagként. Mert bizony az étel is megérdemli a finom borokat, nem lehet mindenféle rossz lőrét beleönteni azzal a kijelentéssel, hogy oda még jó lesz. Ha inni nem jó, akkor bizony az ennivalóba sem! Az alkoholtartalomtól pedig ne féljünk, pár perc forralás után az alkohol elillan. Gyerekek is ehetnek belőle. Tehát egy kis maradék szamorodni és még egy kevés félédes fehérbor szükséges ehhez a menühöz.

Fehérboros almaleves

Hozzávalók:

2 nagyobb alma

10 dkg cukor

1 csipet só

1 citrom leve

2-3 szegfűszeg

½ kk. őrölt fahéj

1 csillagánizs

2 dl Tokaji Szamorodni

1 ek. keményítő

Az almát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Felöntjük a borral és 8 dl vízzel. Megízesítjük a cukorral, sóval, a citromlével és a fűszerekkel. Puhára főzzük az almát. A keményítőt egy kevés hideg vízzel elkeverjük, majd a leveshez öntjük. Besűrítjük a levest.

Hidegen és melegen is nagyon finom.

Pikáns sonkás sertéscsíkok párolt rizzsel

Hozzávalók:

1 kg sertéskaraj

1 nagyobb fej hagyma

20 dkg füstölt sonka

2 ek. zsiradék

2 ek. mustár

őrölt bors

3 dl félédes fehérbor

1 dl tejszín

A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A felhevített zsiradékon megpároljuk, majd hozzá adjuk a vékony és apró darabokra vágott füstölt sonkát. Tovább pároljuk kb. 5 percig. Ráborítjuk a csíkokra vágott sertéshúst is és egy kissé megpirítjuk. Ízlés szerint megborsozzuk, majd a mustárral elkeverjük. Felöntjük a borral és puhára főzzük egy óra alatt. Ha közben a bor elpárologna, öntsünk alá még egy kevés vizet. A végén a kevés maradék levét felöntjük a tejszínnel és összeforraljuk.

Párolt rizzsel tálaljuk. Megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Fokhagymás pecsenye

Hol is kezdjem? Érdekes dolog ez a blog írás. Eleinte egyfolytában azon gondolkodtam, hogy miről írjak, most meg már főzés közben fogalmazom a mondatokat. :))) Ráadásul egyfajta kényszert is ró az ember lányára, hogy mindig topon legyen, kipróbáljon mindenféle újítást. Ennek ellenére a bevált régi finom ételeket is be kell mutatni:
Tegnap este kivettem a fagyasztóból két csomagot, amik nyúlját (a sertésoldalas porcos vége) tartalmaztak. Ez a rész kiválóan alkalmas sütni. Fokhagymás pecsenyének álmodtam meg, amihez ma még egy nagyobb szelet füstölt sonkát is sütöttem. Ennek a sültnek a zsírját imádom, mert kihűlés után kenyérre lehet kenni, és tele van sült hús cafatkákkal és sült fokhagyma darabkákkal. Nem mondom, hogy fogyókúrás, vagy hogy nagyon egészséges, de amikor olyan finom! Ezt ellensúlyozta talán egy kicsit a sok zöldséggel együtt főzött rizs. Már megfőztem a rizst, amikor eszembe jutott, hogy csinálhattam volna egy finom salátát is mellé, de már mindegy. Majd vacsorára megcsinálom azt a salátát.

 A leves megint a főétel után készült el. Mindig ez a leves! Nem tehetek róla, de imádom! Muszáj levest ennem! Leves nélkül úgy érzem, mintha nem is ettem volna, nem lakok jól. Erről nincs is mit tovább beszélni.
Ma újrahasznosítottam a múlt heti csúnya piskóta maradványait is. Somlói galuskában végezték! Talán nem is olyan rossz sors ez nekik. :) Holnap megmutatom! Most még nem lehet, mert meleg.