Ajjajj!

Időnként az ember billentyűzete megered és van miről írnia, akár oldalakon keresztül. Néha viszont egyszerűen azt sem értem, hogy minek írjam le az ebédet. Hát mindenki látja, hogy mi volt az! De ekkor meggyőzöm magam, hogy nem biztos, hogy mindenki tudja hogyan készül. Persze, sokan azt gondolják, hogy nekem olyan könnyen kipattannak a fejemből az ötletek, de ez nem ilyen egyszerű. Van amikor valóban így van, de nekem is vannak nehéz napjaim. Mostanában csak a rohanás kap főszerepet a mindennapjaimban. Volt olyan, hogy csak kivettem egy jó adag nyárról maradt bográcsos marhapörit és az volt az ebéd, de volt olyan is mostanság, hogy apával megebédeltünk egy menüs étteremben (tegnap is ilyen volt és töltött káposztát ettem). Az ebédhez való ötletek forrása sok helyről fakadhat. Sétálok a piacon és meglátok valamit, amiből egyből ott van a fejemben már a kész étel. Vagy csak itthon nézelődök, hogy mit találok és órákig agyalok azon, hogy mit is kéne enni. A netről nem szoktam nagyon ihletet kapni, de egy jó szakácskönyv már adhat alapot egy új ételhez.
A mai ebédhez a kicsi manókám adott ötletet. Az oviban ez volt az ebéd pár napja, vagy valami ilyesmi. Szóval a borsós tokány helyett inkább borsós sertésszelet készült, mert a szüzet sajnáltam feldarabolni, inkább csak szeleteltem. A recept olyan, mintha egybegyúrtam volna a borsos tokány és a gombás szelet receptjét. Zsiradékon megpirítottam az előzetesen megsózott, kicsit megklopfolt és lisztbe forgatott husikat. Félretettem. A maradék zsiradékon megpároltam az apróra vágott hagymát, majd ráfektettem a husikat és felöntöttem egy pohár vízzel. Alaposan összepároltam, amíg a lé majdnem teljesen elfőtt, ekkor hozzá raktam a fagyasztott borsót és még pár percig rotyogtattam. Párolt rizzsel tálaltam (fele barna, fele fehér).
A leves pedig nagyon régi recept. Eredetileg a Buday féle szakácskönyvben szerepel. Imádjuk! Az almákat meghámozom és felteszem főni annyi vízben, amennyi ellepi. Megízesítem cukorral és forralt bor fűszerkeverékkel. Amikor puha jó sok tejszínnel pépesítem. Ez az alap.
Ehhez főzünk egy jó kis szirupot, ami 1 dl málnaszörp (esetemben házi), 1 vaníliás cukor és 2 dl vörösborból készül. Ebben a szirupban pároljuk meg az alma golyókat is. Együtt tálaljuk.

Hús nélkül

Az én családom igazi ragadozókból áll, hiszen hús nélkül szinte elképzelhetetlen az életük. Néha azért igyekszem egy-egy hús nélküli napot tartani. A mai ebéd egészen ízletes és különleges.
Az egyszerű zöldborsó levest megbolondítottam nem kevés petrezselyemzölddel, de nem a lében, hanem a galuskában.

Zöldborsóleves zöld galuskával

Hozzávalók:

10 dkg zöldborsó (fagyasztott)

só, bors

1 tojás

1 ek. aprított petrezselyemzöld

liszt

A zöldborsót felöntjük 1 liter vízzel és megfűszerezzük ízlés szerint sóval és borssal. Feltesszük a tűzre és a forrástól számítva 5 percig főzzük.

A nokedlihez a tojást felütjük és megízesítjük sóval, borssal, majd hozzáadjuk a nagyon finomra aprított petrezselyemzöldet. Elkeverjük és még adunk hozzá lisztet, hogy egy kellemes lágy állagú masszát kapjunk. Ebből apró nokedliket szaggatunk a levesbe. Még 2 percig forraljuk.

A második fogás mondhatni egy egyszerű gombapörkölt, de mégsem az. Fantasztikus ízek keverednek benne, ami akár egy húsos napon lehetne egy vadpörkölt alapja is.
A köretnek készült polentától egy picit féltem, mert "kukoricakását" még sosem ettem. Gyerekkoromban a családban szokás volt készíteni, de már akkor sem szerettem. Talán divat mostanában polentát enni, de eddig ez is elkerült bennünket. Most viszont megembereltem magam és kipróbáltam. :) Bizony! Még a kétéves kis válogatósnak is ízlett. Az eredeti recept Laci bácsitól származik, amit megint egy kicsit átvariáltam, módosítottam.

 Vörösboros gombapörkölt polentával

Hozzávalók:

Gomba:

3 ek. olívaolaj

1 nagy hagyma

400 g gomba

1 ek. liszt

1 babérlevél

1,5 dl vörösbor

1 ek. aprított zsálya

só, bors

Polenta:

35 dkg kukoricadara

1,5 l forró zöldségleves

1 marék reszelt sajt (edami)

5 dkg vaj

2 gerezd fokhagyma

szerecsendió

A felmelegített olívaolajon pároljuk meg a karikákra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a felszeletelt gombát és süssük együtt további 3-4 percig. Szórjuk meg a liszttel és tegyük bele a babérlevelet. Ezzel együtt pirítsuk 1 percig. Öntsük hozzá a vörösbort és még 3 dl vizet és még az aprított zsályát is. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal. Forraljuk fel, fedjük le és kis lángon főzzük 15 percig.

A polentához forraljuk fel a zöldséglevest és lassan állandó kevergetés közben öntsük bele a kukoricadarát. Ízesítsük meg a fokhagymával és a szerecsendióval. Főzzük 8-10 percig. Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a reszelt sajtot és a vajat.

A gombapörköltet a polentával tálaljuk.

A harmadik fogás pedig már csak kíváncsiságból született. Úgy gondoltam, hogy ez a polenta mennyiség sok lesz az én családomnak és az egésznek kb. a felét egy tepsibe öntöttem és kihűtöttem. Ebből készültek a fűszeres sült polentarudak, melyhez még egy kis fűszeres paradicsomsaláta is kerekedett. Jó lesz vacsorára.

 Sült fűszeres polentarudak

Hozzávalók:

35 dkg kukoricadara

1,5 l forró zöldségleves

2 gerezd fokhagyma

szerecsendió

1 tk. pirospaprika

1 tk. őrölt koriandermag

1 tk. kömény

olaj a sütéshez

 

A polentához forraljuk fel a zöldséglevest és lassan állandó kevergetés közben öntsük bele a kukoricadarát. Ízesítsük meg a fokhagymával és a szerecsendióval. Főzzük 8-10 percig. Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a fűszereket (pirospaprika, koriander, kömény). Kizsírozott alacsony oldalú tepsiben vastagon terítsük szét a főtt polentát, majd hagyjuk állni kb. 2 óra hosszát, hogy megkeményedjen. Vágjuk vastag ujjnyi rudakra. Serpenyőben forrósítsunk bő olajat és kisebb adagokban süssük a polentarudakat piros színűre, ropogósra. Papírtörlőn itassuk le.

Tálaljuk fűszeres paradicsomsalátával.