Péntek

Pénteken nem lehetett a bloggerbe belépni. Talán azért, mert péntek 13 volt? :)

Az ebédünk ízletes és egyszerű volt, talán nem is nagyon kell bemutatnom. A zellerleves a szokásos módon készült, a töltött csirkecomb is. Talán némi magyarázatra szorul a nyolcfűszeres újkrumpli. Egyszerű petrezselymes krumplit szerettem volna készíteni, de nagyon kevés petrezselymet találtam itthon, ezért kiegészült a "zöld" más zöldfűszerekkel is (snidling, sóska, stb). Sajnos nem jut eszembe mind, de az biztos, hogy nyolc féle zöldfűszer volt benne. Olyan különlegesen finom lett, leginkább a sóska miatt. Az egészet pedig tökéletesen kiegészítette a Tokaji muskotályos borecetes saláta. El sem tudtam eddig képzelni, hogy egy egyszerű ecet erre képes lehet. Annyira jó ízt adott az egész salátának. Teljesen belebolondultam! Valójában egy egyszerű saláta és egy egyszerű öntet, de a muskotályos íz megkoronázta.

Tokaji borecet 5. recept

Tokaji muskotályos borecetes saláta

Hozzávalók:
1 kisebb kígyóuborka
1 répa
1 szál zöldhagyma
1 paprika
1 paradicsom
1 ek. Tokaji muskotályos borecet
1 ek. olívaolaj
1 tk. cukor
só, bors

A zöldségeket gyufaszálra (julienne) vágjuk. Egy nagyobb tálba tesszük és megsózzuk, megborsozzuk. Külön elkészítjük az öntetet. A cukrot és a Tokaji muskotályos borecetet összekeverjük. Hozzáadjuk az olívaolajat és egy evőkanálnyi vizet is. Alaposan elkeverjük, vagy egy befőttes üvegben összerázzuk. Az öntetet csak a tálalás előtt locsoljuk a zöldségekre.
Tálalhatjuk grillezett , vagy sült húsok mellé.

Tokaji borecet 4. recept

Indiai paradicsomos chutney

Hozzávalók:

2 kg paradicsom

kb. 1 kg cukor

1 citrom lereszelt héja

2 ek. Tokaji borecet furmintból

1 kk. mozsárban durvára tört koriandermag

1 darab kimagozott és vékonyra szeletelt chilipaprika

1 db 5 cm-es gyömbér

A paradicsomokat kereszt alakban metsszük be és forrázzuk le, majd azonnal merítsük hideg vízbe. Ezután könnyedén le tudjuk szedni a héját. Vágjuk negyedekbe, majd magozzuk ki (karalábévájóval a legegyszerűbb). A kimagozott negyedeket vágjuk apró kockákra. Mérjük le és tegyük ugyanennyi cukorral együtt egy vastag aljú edénybe. Reszeljük hozzá a citrom héját. Erős tűzön forraljuk fel, majd takarékra mérsékelt tűzön, gyöngyöző forrásban kb. 1 óra alatt főzzük sűrűre és enyhén karamelles ízűre. Keverjük hozzá a Tokaji borecetet furmintból, az összetört koriandermagokat, a chilipaprikát és reszeljük hozzá a gyömbért. Főzzük tovább együtt még 2-3 percig. 

Töltsük tiszta üvegekbe és szorosan zárjuk le. Fordítsuk az üvegeket fejjel lefelé, amíg kihűlnek. 

Remekül illik különféle sült húsokhoz, de grillezett zöldségekhez is.

Kínai

Ha nagyon nagy általánosságban tekintjük, akkor a családunk szereti a különböző nemzetek ízletes, fűszeres ételeit. Többek között a kínait is, ezért viszonylag sűrűn főzünk ilyet. Természetesen nem egy fajtát, ezt is mindig variálni kell. Most egy sertéshúsos ételre esett a választásom. A leves ötlete is közben született meg (a husiból egy keveset a levesnek megspóroltam).
Amikor az ember már sok-sok kínai jellegű ételt elkészít, valahogy ráérez az ízekre. A levest recept nélkül a kis fejecskémből találtam ki.

A második fogás egy édes-savanyú húsétel, amihez csak annyit mondanék, hogy az eredeti recept szerint 4 -azaz négy - deciliter ecet kellett volna! Én csak kettőt tettem, de ez is sok volt, úgyhogy a receptbe már csak egy deciliter írtam. Szintén módosítottam a cukor mennyiségén, mert az meg kevés volt, sőt a tészta is kevés lett volna (vagy én mártottam bőségesen). A végeredmény puha és ízletes.

Evés utáni megjegyzés, hogy a szószból nem kell mellé tálalni. Esetleg egy külön kis tálkában mártogatósnak.

Fogyókúrás?

Ma kivételesen a levessel kezdem. Hétvégén vettem egy csomag gyönyörű spárgát. Egész idő alatt azon gondolkodtam, hogy mit is főzzek belőle, de végül mégiscsak a krémleves győzött. Már nagyon régen ettünk ilyet és különben is az év nagyon rövid időszakában lehet csak friss szép spárgát kapni. Kivételesen semmi extra ötlettel nem dobtam fel, mert szegény Melindámnak most még picit érzékeny a gyomra. Pénteken volt egy kis hasmars, emiatt hétvégén diétázott, most pedig apránként visszatérünk a normál étkezéshez. A mai nap még félig diétás neki.

Közbevetem, hogy hétvégén hotdog kiflit sütöttem, amit a gyerekek csak úgy magában ettek, annyira finom lett.

A második fogás az, amire a címben is utaltam. Évekkel ezelőtt nagyon fogyókúrázós típus voltam és mindenféle receptet kipróbáltam. Nekünk a férjemmel együtt a 90 napos diéta vált be a legjobban. Ebben ugye a fehérjenapot a keményítőnap, majd a szénhidrátnap, végül a gyümölcsnap követ. Ezt a receptet még akkor találtam ki, ugyanis a tésztán kívül csak zöldség van benne. Természetesen akkor sajt nélkül kell enni. Viszont annyira megszerettük ezt az ételt, hogy fogyókúra nem lévén is sűrűn készítem és nagyon szeretjük. Ráadásul az a jó benne, hogy mindig az idénynek megfelelően más zöldségekből lehet készíteni. Most például belecsempésztem a spárgák zsenge fejét is. És nem a zöldségek miatt válik mediterránná, hanem a felhasznált fűszerektől: kakukkfű, oregano, bazsalikom. Természetesen Melinda csak sajtos tésztát kapott még. :(

Tavaszi ebéd

A mai ebédnél már tegnap tudtam, hogy valami karfiolos lesz, mert sikerült nagyon olcsón jó karfiolt vennem. Két nagy fej ékeskedett a kamrában. Rántott karfiol és rakott karfiol snassz. Viszont ezekből az alapanyagokból más finomságot is lehet ám készíteni, mégpedig fasírt karfiolpogácsával. Ez pont olyan mintha a rántott karfiolt és a rakott karfiolt egybe gyúrtuk volna. Talán csak a tejfölös rész hiányzott belőle.

A leveshez nagyon reménykedtem, hogy kapok a boltban cukkinit és kaptam! :) Cukkini krémleves - nem egy markáns fogás, de a sajtchips határozottan feldobja. Sajtchips-et egyébként nasinak is készíthetünk, mert finom és egészséges is.

Tudom, hogy mindig fordított sorrendben írok a menükről, de nálam általában (vannak kivételek) a főétel születik meg elsőként, és csak azt követően alakul ki a leves gondolata.

Tokaji borecet 3. recept

Tárkonyos raguleves Tokaji borecettel

Hozzávalók:

30 dkg sertéshús (én karajból készítettem)
1 fej hagyma
1 ek. szárított tárkony
só, bors
1 répa
1 petrezselyemgyökér
1 krumpli
2-3 karfiolrózsa
10 dkg zöldborsó
2 ek. Tokaji tárkonyos borecet
2 dl tejföl
2 ek. olaj
1 tojás
liszt

Az apróra vágott hagymát megpároljuk az olajon és rátesszük a húst, amit körben megpirítunk. Felöntjük 1 liter vízzel és a Tokaji tárkonyos borecettel. Sózzuk, borsozzuk és beleszórjuk a tárkonyt. Félig puhára főzzük, ekkor beletesszük a zöldségeket is. Készre főzzük. A tojásból sóval és lisztből nokedlitésztát készítünk. Beleszaggatjuk a levesbe. Amikor kész levesszük a tűzről és beleöntjük a kikavart tejfölt.